La dehesa es el lugar donde nuestros cerdos ibéricos viven libremente, gozando de extensas áreas y alimentándose de bellotas.
El Cerdo Ibérico
El cerdo ibérico es exclusivo de la península ibérica.
Su principal distinción es la infiltración de grasa en su carne, lo que resulta en productos mucho más jugosos, con un sabor más pronunciado y su veteado característico.
Para encontrar alimento, el cerdo puede recorrer hasta 15 km. diarios moviéndose por la dehesa, lo que favorece un mejor procesamiento de los alimentos ingeridos y permite que los sabores de la dehesa se integren en la carne ibérica.
La Dehesa
Nuestros productos tienen su origen en la dehesa, un entorno donde los cerdos se alimentan únicamente de bellotas, hierba y raíces durante la montanera.
Las amplias dehesas permiten que los cerdos se muevan libremente, lo que influye directamente en la obtención del jamón ibérico de Guijuelo.
La Bellota
Los cerdos ibéricos se alimentan de bellotas. Esta dieta, combinada con un proceso de elaboración artesanal, nos permite producir jamones y embutidos ibéricos de alta calidad.
La bellota es muy nutritiva, rica en proteínas, carbohidratos y ácido oleico, el ácido graso monoinsaturado más abundante en la naturaleza, conocido como «grasas saludables». Estas grasas ofrecen muchos beneficios para nuestro organismo, como reducir el colesterol «malo» y aumentar el «bueno».
Las bellotas transmiten estas propiedades a los productos ibéricos, dándoles su distintivo sabor agridulce y su aroma intenso tan propio.
La dieta del cerdo define su denominación racial. Los cerdos se alimentan con pienso hasta que alcanzan los 100 kg, momento en el que decidimos si los llevamos a montanera o no.
Si optamos por la montanera, esta será la fase final para que se conviertan en cerdos ibéricos a través del engorde tradicional. Si continuamos alimentándolos con pienso, cereales, hierba y leguminosas, obtendremos cerdos de cebo.
Si deseas disfrutar del sabor de los productos del cerdo ibérico, en nuestra tienda online encontrarás jamones y embutidos ibéricos de calidad, elaborados artesanalmente en Guijuelo.